Voyagez dans l'assiette avec ces belles recettes issues de la cuisine africaine

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Cuisine: cuisine africaine

L’Ugali est l'aliment de base traditionnel de la cuisine de l'est de l'Afrique. Photo par rattyfied

La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire hors du temps, surprenant et savoureux, de la Côte d’Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l'Ethiopie, le Congo ou encore l'Afrique du Nord.

Le mouton, le boeuf et le poulet sont les viandes les plus consommées tandis que sur les côtes le poisson a une place de choix dans la préparation des mets. Le manioc, l’igname, le mil, les épices et les fruits exotiques font quant à eux partie intégrante des traditions culinaires africaines.

Meilleures recettes de cuisine africaine et de gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine africaine et de gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gnammankoudji

Le Chameau Bleu

Aujourd'hui, nous vous emmenons en Afrique avec une petite boisson fraîche et addictive ! Venez découvrir le Gnammankoudji ou jus de gingembre. On lui prête mille vertus : énergisante, purifiante et non des moindres également des vertus aphrodisiaques.

Dernières recettes de cuisine africaine et de gingembre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine africaine et de gingembre qui changent !

Ragoût de queue de bœuf

Clementine

J'aime beaucoup les recettes à base de queue de bœuf et quand je tombe sur une recette avec cet ingrédient je m'empresse de la préparer. Voici une recette de la cuisine africaine dont Nigella Lawson parle sur son site internet avec beaucoup d'enthousiasme. Elle l'avait découverte dans le livre de cuisine "Africana" de Lerato Umah Shaylor. Je suis d'avis que ce plat festif peut se servir pour le repas de Noël à condition d'aimer la cuisine exotique et relevée.

Poulet Kedjenou

Une aiguille dans l potage

Un plat qui cuit à l'étouffée

Biryani de légumes

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Un plat de la cuisine kényane que vous pouvez manger tel quel ou que vous pouvez servir en accompagnement de viande ou poisson.

Pancakes salés à la banane plantain

Un peu gay dans les coings

Ces 'tatale' comme on les appelle au Ghana, sont des pancakes végans et sans gluten, mais plein de goût!

Poulet aux oignons et gingembre

Oh la gourmande

Essayez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Jus d’ananas et de gingembre

Oh la gourmande

Intéressé par la réalisation d'une recette de jus d’ananas et de gingembre ? Suivez cette recette de piment et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau

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C'est un ragoût, mijoté doucement, à base de viande d'agneau, de sauce tomates, d'épices et de bamias appelés aussi gombos. (Abelmoschus esculentus) Ce légume exotique est peu connu en France. Vous pouvez en trouvez frais, dans certains magasins de fruits-légumes, congelés ou en conserves dans les épiceries orientales. Je ne pourrai pas le comparer à aucun légume car il ne ressemble à aucun d'entre eux. A la fois un peu croquant et mou, il est aussi gélatineux. On mange le fruit. Le gombo est présent dans la cuisine africaine, orientale (en Iran, au Liban, en Algérie ou au Maroc notamment), en Guyane, brésilienne, à la Réunion, aux Antilles, aux USA en Louisiane.

Bissap

Le Chameau Bleu

Allez, on quitte l'Europe en direction du continent africain avec la recette du Bissap. Une délicieuse boisson rafraîchissante aux mille vertus...

Salade de fruits papaye et gingembre

La tendresse en cuisine

Un dessert léger et parfumé venu du Ghana

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Pour votre osterlammele...

Moule à Lämmele

Un moule en métal plus léger et très pratique !

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Quatre épices

Sharma (Bulbul)

Cuisine camerounaise

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Ragoût de viande servi sur galette de teff

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Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine africaine et toutes les recettes de gingembre

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).